Обработка и опаковане

Наградите на IFT се фокусират върху безопасността на храните и технологиите

Наградите на IFT се фокусират върху безопасността на храните и технологиите
Anonim

От 11-те носители на награди седем спечелиха награда за приноса си към безопасността на храните чрез иновации в секторите на хранителните технологии или преработката.

Победители в наградата

Арун Бхуния, професор по хранителна микробиология от университета в Пердю, Индиана, получи наградата за научноизследователска и развойна дейност за приноса си в ранното откриване на хранителни патогени, за да се намали рискът от болести. Bhunia и неговите колеги разработиха биосензорни инструменти за тестване на храни на място.

Анна Resurreccion, професор университет в Джорджия, спечели международната награда Bor S Luh, след като координира работата на академици, държавни служители и представители на индустрията за подобряване на технологиите за обработка на фъстъците в Югоизточна Азия. Нейният екип разработи процес за елиминиране на мощния канцероген афлатоксин от фъстъчените продукти, който се използва във Филипините и Тайланд. Изследването беше използвано и за разработване и комерсиализиране на продукти като обогатеното с витамин А фъстъчено масло за отстраняване на тежки дефицити на хранителни вещества на хората, живеещи във Филипините.

Мануел Кастило, асистент по научни изследвания в университета в Кентъки, получи наградата „Самюъл Кейт Прескот“. Това стана след разработването на нови сензори и измервателни устройства, които помагат на производителите на храни да подобрят контрола на процесите, ефективността на производството и контрола на качеството на своите продукти. Castillo също разработи лабораторен тестер за коагулация на мляко, който е в състояние точно да измерва съсирването на млякото от сирището според стандартите на Международната федерация на млечните продукти.

Джордж Флик, отличен университетски професор в Virginia Tech, спечели наградата Myron Solberg за изследване на пастеризацията на морски дарове. Неговата работа доведе до разработването на процес, използван в световен мащаб, който позволява безопасното съхраняване на морските дарове в продължение на няколко години.

Отделът за научни изследвания в областта на храните в Южна Атлантическа зона на държавния университет в Северна Каролина получи наградата за индустриални постижения в областта на хранителните технологии. Това беше в знак на признание на процеса, разработен за непрекъсната поточна микровълнова стерилизация на нискокисели храни и биоматериали.

Ракеш Сингх, професор и ръководител на отдела по храните на науките за храните в университета в Джорджия спечели наградата Елизабет Флеминг Щир. Изследванията му разкриват ролята на кинетиката на реакцията при прогнозиране на качеството на преработените храни. Това е помогнало за развитието на асептично произведени продукти като бананово пюре, портокалов сок и соево мляко.

Дарил Лунд, проф. Университет в Уисконсин, получи наградата „Никълъс експерт“ за работата си върху замърсяването на услугите за контакт с храни и обработката на микровълнови храни.

Междувременно Катрин Котула, старши учен в областта на храните, разследващ хранителни услуги, спечели наградата Carl R Fellers за работата си, като съветва компании, участващи в съдебни и арбитражни дела, свързани с огнища на болести, пренасяни с храна и разваляне на продукти.